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工商時報【林欣吾台灣經濟研究院三所所長】台灣中小企業早期「提著皮箱闖全世界市場」的拚勁，展現了台灣成功經濟發展的「創業家精神」。但是，到底台灣當前的創業家精神狀況如何？對台灣整體創業家精神的衡量，直到近幾年（2012∼2018）參與全球創業觀察調查計畫（Global Entrepreneurship Monitor, GEM），才有機會看到國際比較的結果。GEM的調查標的並不是創業者，而是對一個國家的成人（18∼64歲）進行抽樣調查，這樣的調查所反映的是一個國家成人的創業態度。在GEM的調查問卷中，有兩個題目與創業家精神高度相關：「創業認知機會」及「創業認知能力」。前者想要了解的是否認知到周遭有創業機會。後者想要了解的是，是否已經具備創業所需的知識、技能及經驗。在GEM所觀測的創業中，大致按經濟發展程度及創業目的，將創業區分成需求型驅動創業（necessity-driven entrepreneurs）及機會型驅動創業（opportunity-driven entrepreneurs）。其中，後者主要是因為發現到具有貢獻或影響力的機會，所以進行創業的創業者，這類的創業者比較會出現在經濟發展程度相對較高的國家或地區。相較於機會型驅動創業比例較高之國家如美國、荷蘭，台灣在「創業認知機會」及「創業認知能力」兩項指標相對落後。同時在「創業認知機會」這個指標呈現持續下滑，在「創業認知能力」則是相對平穩，在2016年起微幅上升。這些指標的相對位置與趨勢大約指出台灣整體創業家精神，相對於國際間領先群，存在著持續精進的空間。根據荷蘭創新基金會對於荷蘭政府歷年來如何推進創業家教育所作回顧指出，荷蘭政府在2005年時在檢視青年就業問題時發現：想改善年輕人的就業問題，促進青年人的創業家精神是個非常關鍵的管道，同時也認為創業家精神正是促進生產力成長及經濟創新動力的重要來源。同時，也發現到幾個關鍵的瓶頸：1.創業家精神的重要性，並未受到一般教育體制充分地認知；2.學校教師們並未獲得充分的創業家教育；3.進行創業家教育的教材並不充足。荷蘭政府首先切入第二個瓶頸：教師。2005年由多個部會，共同倡議「教育及創業家精神行動計畫」，開始積極鼓勵各教育機構整合創業家精神到它們的學程及組織中，除了補助外，也建立機制對擁有創業家能力的教師進行認證，鼓勵讓擁有創業家能力成為教師職涯中的重要經歷（curriculum）。其中，對於實習階段的教師們更是被鼓勵需要充實相關知識，並且從實務落實過程中體會創業家精神。另外，為協助學生擁有實際創業的能力，除了對於學生的學習成果與品質更嚴謹的要求外，也鼓勵學生組成團隊設立青年事業（junior company），透過五個步驟，讓學生真正面對真正創業過程所應面對的挑戰。第三，為鼓勵學生積極累積創業的能力，荷蘭政府也推動「創業家護照（Entrepreneurship passport）」，記錄學生在校期間所累積的創業家能力，以作為教育體制與實際事業營運過程之間的溝通橋樑。更為重要的是，荷蘭政府雖然沒有將創業家教育設定為特定的學程，但隨後鼓勵小學、中學及技職體系導入創業家精神養成的教育內涵，更鼓勵大學全面的強化創業家精神的養成。歷經多年的努力，不但讓荷蘭在GEM的調查結果中，明顯呈現成長的趨勢；荷蘭高等教育體系支持創業家神發展及創新的成果，也獲得OECD的肯定；同時，近年荷蘭整體競爭力，也經常居歐洲領先地位。當前科技社經環境變化飛快，創業家精神不但對於創業有所幫助，擁有能自主學習、自主前進且符合一定社會價值等創業家精神的人才，對於一般企業的發展也相當有所助力。為翻轉台灣近幾年兩項高度與創業家精神相關的指標呈現停滯，或相對表現落後的狀態，進而對台灣持續經濟發展產生實質貢獻，顯然政府必須正視創業家教育了！

（中央社香港30日綜合外電報導）由於北京加強對華府的言辭攻擊，引發投資人對美中貿易戰及全球經濟可能走軟感到焦慮，亞洲股市今天大多應聲收低。法新社報導，美中貿易戰並未設定重啟關稅談判日期，中國政府今天又指控美方在處理貿易紛爭上採取「赤裸的經濟恐怖主義」，使得投資人似乎認命預期，這場貿易戰將延長到夏天。中國外交部副部長張漢暉今天在一場記者會上表示：「我們反對貿易戰，但不怕貿易戰。」他還暗指美國說：「這種蓄意挑起貿易糾紛的行為，是赤裸裸的經濟恐怖主義、經濟沙文主義和經濟霸凌主義」。加上北京昨天隱約威脅減少對美國重要的稀土出口，令外界的憂慮加深。中國稀土產量占全球95%，若減少對美國出口，將對從智慧手機、電腦到燈泡等一系列產品的製造商帶來毀滅性衝擊。東京和上海股市今天收盤皆下跌0.3%，香港股市收低0.4%，新加坡股市收跌0.6%，雪梨股市收低0.7%。不過，首爾、台北和吉隆坡股市全都收高0.8%。投資人擁抱避險資產，促使美國10年期公債殖利率重挫至2017年9月以來最低水準。萬達（OANDA）資深市場分析師海利（Jeffrey Halley）指出：「公債殖利率跌勢加劇，迫使股市和油市這類全球成長樂觀指標的投資人重新思考他們的策略。」（譯者：張正芊/核稿：劉淑琴）1080530

（中央社記者蔡芃敏台北30日電）6月是畢業季，也是求職旺季。人力銀行調查顯示，有98%新鮮人計畫畢業後立即就業，新鮮人評估平均要投21.6封履歷，才會有一次面試機會，預估找到首份工作平均要花2.1個月。yes123求職網今天公布「畢業生職涯規劃與海外上工調查」，調查顯示，有98%計畫畢業後立即就業，僅有2%有意繼續進修。調查也發現，計畫畢業後立即就業的新鮮人有59.3%已經開始找工作了，其中有25.9%表示，已經獲得企業錄取。新鮮人預期薪資平均為新台幣3萬1272元，與去年的3萬3元相比，增加1269元，上升了4.2%；學士期望值是3萬560元，碩士新鮮人的期望值為3萬3464元。調查指出，新鮮人評估平均要投21.6封履歷，才會有一次面試機會。33.4%新鮮人估計要花超過1個月至2個月找到第一份工作，25%要花上2個月至3個月，調查顯示平均值落在2.1個月、約為63天。yes123求職網發言人楊宗斌指出，多數新鮮人選擇搶先就業或創業，而不是繼續進修，代表學歷貶值與文憑主義式微的趨勢。楊宗斌說，根據就業服務法規定，雇主徵才薪資未達4萬元以上者不得寫面議，廠商之間有比價壓力，勢必要提高待遇，才能搶到人才。他說明，基本工資連3年增加，推升新鮮人起薪。同時碩士學歷以上的求職者，不再預設過高的期望薪資，推測今年畢業季的媒合率有望提高，也將帶動待業期縮短。yes123求職網在5月8日到5月20日進行畢業生職涯規劃與海外上工調查，以網路問卷進行抽樣，有效問卷共1248份，信心水準為95%，誤差值為正負2.77個百分點。（編輯：林興盟）1080530

核一廠運轉40年，其除役計畫在歷經3年審查後，今天終於經環保署環評大會確認後通過，待原能會發布除役許可後，就能進入25年實質除役。核一廠除役計畫環評是由台電於民國105年1月提出，經環保署於同年5月環評大會審查後，確定進入較嚴謹的第2階段環境影響評估，在歷經3次範疇界定會議後，於去年8月正式進入二階環評審查，並歷經三次初審獲得建議通過結論，今天進入環保署環評大會進行最後確認。核一廠是台灣第一座進入除役階段的核電廠，其一、二號機運轉執照也分別於去年12月5日及今年7月15日屆滿，根據台電的規劃，除役計畫分為4階段，包含停機過度階段8年、除役拆廠階段12年、最終狀態偵測階段約3年及約2年的土地復原階段，總共25年。在今天大會中，新北市政府表示，對核一廠除役計畫非常期待，也希望能儘速除役，但除役過程應確保安全，目前觀察除役計畫環評書，工作內容龐大，包含興建放射性廢棄物處理設施、貯存設施、取出單元等，希望台電公司跟原能會能對當地民眾說明清楚這些設施的安全問題，確保除役過程安全，也再次表達最終處置場不應在新北市轄區內的立場。環保團體也在會中指出，核一廠是台灣首次除役的核電廠，若管控不利應有補救措施等，台電則表示，除役過程中所有放射性廢棄物處理、貯存、運送等都會符合主管機關相關法令要求，並接受嚴格監督與管制。最後，環評委員經約2個小時的討論，決議通過核一廠除役環評，通過環評後，待原能會發布除役許可後，核一廠就進入為期25年的除役階段。另外，今天環評大會也討論「核能二廠用過核燃料中期貯存計畫第二次環境影響差異分析報告」，此環差案經環評委員審查後也順利通過。更多生活相關新聞水果越吃越肥？網傳「玉米筍減肥法」內褲穿多久該淘汰？醫師給出驚人答案他驚女友翹臀條紋 問該信她沒生過？蝶豆花究竟能不能吃？主要是因為2件事好市多停車竟被「開單」傻眼：要銷單？今日最夯新聞流量前3名祕密會議紀錄曝光 群創怒了「有史以來最屈辱」館長致歉藍營出招 ! 韓郭參選都解套今日推薦影音＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿有話想說？歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】

工商時報【曾麗芳╱台中報導】搶搭7月推出的首屆「台中購物節」商機，台中在地百貨、量販、超商等零售通路業者爭相參與，就連全台知名的連鎖餐飲業者也紛紛響應活動；不僅如此，台中十大影城更以實際行動力挺台中購物節，提供包括票價優惠、套票折扣、購票送爆米花、影城周邊商品特價等好康，業者都期望2019年暑假能因此衝出好業績。台中經發局指出，首屆台中購物節將於7月10日至8月18日舉行，期間到台中消費購物，上網登錄發票累計滿500元即可參與抽獎，有機會住千萬豪宅、開名車！透過搭配優惠商家提出的折扣，及優惠商家消費金額累計三倍送的活動規畫，讓台中成為2019年暑假首選必遊城市。目前已有5,000多家商家加入台中購物節的行列。台中經發局29日針對百貨、量販業者舉辦「暑假揪團購物最好康」促銷活動，包括豐原太平洋百貨、新光三越、大遠百、廣三SOGO、金典綠園道、中友百貨、日曜天地OUTLET、麗寶OUTLET、台中港三井MITSUI OUTLET PARK、家樂福、愛買、大潤發、全聯、台灣楓康、統一超商、全家等出面力挺；知名連鎖餐飲業包括麥當勞、肯德基、必勝客、摩斯漢堡等也已參加響應。其中，豐原太平洋百貨行銷部副理林幽蘭29日指出，該百貨針對台中購物節的響應最迅速，「一旦抽出豪宅，豐原太平洋將加碼贈送豪宅得主十萬元太平洋百貨禮券當入厝金，喜上加喜！」29日不僅百貨業者與量販、零售通路業者熱烈響應，台中十家影城業者同樣響應台中購物節。台中市電影戲劇商業公會理事長王光輝表示，台中首度舉辦購物節活動，展現市府拚經濟的決心，因此，台中十大影城熱烈響應，提供各種優惠方案，期盼帶動觀影風潮，同時活絡台中經濟發展。

【早安健康／張承宇報導】日子一天一天過，過去覺得簡單的家事做起來也漸漸感到力不從心，搬重物等比較需要體力的事項更一定得要家人幫忙，甚至有時樓梯爬沒幾層就開始喘？ 原來，隨著年紀增長，人體肌力會慢慢衰弱，除了代謝力低落、容易變胖，還可能提高跌倒骨折、失智、心肌梗塞及腦梗塞等嚴重疾病風險。日本塑身專家1招鍛鍊體幹，在家就能增肌抗老，到老都能健步如飛！ 鍛鍊體幹好處多，增肌促代謝預防生活習慣病 日本知名塑身專家森俊憲表示，體幹是指腹部、背部等身體核心部位，鍛鍊體幹能幫助穩定身體，使背部肌肉更能自然伸直，還有助於維持正確、美觀的姿勢。 日本洗足整形‧形成外科醫院院長伊藤大助也表示，體幹訓練同時能鍛鍊到身體內側深層肌肉、調節手部、肩膀、腳部肌肉，能提升身體平衡性、姿勢更加正確，有助改善運動不足、年紀增長造成的肌力衰退。 而肌力的提升除了能促進代謝、幫助瘦身以外，還能避免因為肌力不足造成的各種危害，日本北青山D診所院長、血管外科專業醫師阿保義久強調，30歲後人體肌肉漸漸減少，握力、步行能力等身體功能也會逐漸降低，嚴重時不只會造成生活上的障礙，還會提高跌倒骨折、內臟功能降低，以及心肌梗塞、腦梗塞等生活習慣病或失智風險，是必須及早預防的重要問題。 日本桑原塾塾長、健身教練桑原弘樹更指出，鍛鍊體幹在日常生活上的好處多多，例如搭電車、公車通勤時能保持良好平衡、不易搖晃跌倒，拿重物時也更加輕鬆、姿勢也更正確美麗，同時由於體力的提升，進行體力勞動後更不容易喘，也不容易疲勞，也對腰痛等身體不適有正面幫助。 在家就能簡單增加代謝！下一頁與您分享：30歲後就要開始練習的體幹鍛鍊動作！ 森俊憲建議透過一個簡單的動作，利用自身體重來鍛鍊體幹，幫助強化足腰、背部肌肉，特別推薦沒有運動習慣的人做，除了能強化全身肌肉、提高體力以外，還具備緊實腹部的效果。 鍛鍊體幹這樣做超簡單，在家就能增肌促代謝 … 延伸閱讀：

台灣證券交易所接受外交部及歐洲復興開發銀行（European Bank for Reconstruction and Development，EBRD）邀請，日前假北馬其頓首都史高比耶舉辦「臺灣經驗知識分享研討會」，分享臺灣如何協助企業進入資本市場籌資及取得國際投資等經驗，共有東歐保加利亞、克羅埃西亞、斯洛維尼亞、北馬其頓、羅馬尼亞、塞爾維亞等6家交易所及當地券商約50位代表與會交流，引起熱烈迴響。東歐六國中小企業占全體企業比重高達99％，而臺灣中小企業比重也近98%，市場結構相當，當中小企業如需成長茁壯，透過資本市場同時吸引國內和國際投資為重要的途徑。臺灣證交所無論在上市公司家數及推動上市企業取得國際投資，經過多年努力有成，表現亮眼，為東歐彼類小型交易所分享臺灣經驗，亦有助提升臺灣形象，加深與東歐交易所的交流與連結。此次研討會邀請證交所內部資深主管、同仁及上市公司代表主講。首先由證交所單高年經理及駐義大利大使李新穎開幕致詞，續由單高年經理介紹臺灣資本市場近期的優異表現，並特別針對如何行銷上市公司及如何取得國際投資經驗分享；第二場專題演講由上市部代表暢談臺灣多層次籌資市場及多元上市標準等，協助企業在不同生命週期進入資本市場籌資；第三場專題演講由公司治理部代表說明提升資訊透明度及公司治理角度水平，可使上市公司更受投資人之青睞，展現公司市場價值；最後邀請上市公司代表-貿聯-KY鄧劍華總經理現身說法，分享上市實務經驗，透過一系列課程安排，與會者皆表示參與研討會受益良多，也期望回國複製臺灣成功的經驗。證交所近年來積極推動國際連結，不但強化與日本、韓國的關係，並響應政府新南向政策，與東南亞市場合作，此次也將觸角延伸至東歐國家，專業交流分享臺灣經驗。未來也將持續推動國際間合作，提升臺灣的國際能見度，吸引更多資金及優質企業參與臺灣資本市場。

社會中心／綜合報導台北市一對梁姓夫婦在同公司工作，妻子3年前生完小孩請育嬰假，結果抓到丈夫跟年輕女下屬穿同款情侶鞋，2人吵到最後離婚，為避免跟女同事見面，她改成兼職並向女同事求償。台北地院判處女同事應賠償25萬元。可上訴。前妻主張，2011年12月與梁男結婚，2人是同公司同事。2016年7月生產後，請育嬰假住到姐姐家，期間，丈夫便以工作繁忙為由在外過夜或晚歸。2018年2月間，她赫然發現，丈夫用女下屬的照片當LINE桌布，還跟女下屬穿同款新鞋，她多次詢問梁男是否與他人交往，被認為無理取鬧、藉詞不提。前妻指控，同年4月底，她回娘家時，丈夫趁機跟女下屬去中部過夜旅遊，途中搭肩、環抱、勾手、十指緊扣，一個月後，還帶著2人的小孩跟女下屬再度出遊。事後，梁男坦承背叛婚姻，9月離婚，因3人在相同職場，她為避免與女下屬碰面，僅得改兼職工作，身心煎熬、痛苦不堪，向女下屬求償70萬元。女下屬主張，對方生完小孩便留職停薪，換工作並不是因為她造成，她有意願道歉、賠償，加上她經濟壓力大，無法負擔高額賠償金。法院審酌，女下屬破壞梁男夫婦家庭完整性，導致前妻身心煎熬，加上女下屬正值青年，薪資雖不甚豐，但歷年來均有穩定工作及收入，非全無籌款、支付能力，判賠應給付25萬元。可上訴。▲梁妻請育嬰假後，丈夫跟年輕女同事婚外情。（示意圖／翻攝自百度百科）更多三立新聞網報導準新娘婚前遭酒駕撞死 祂穿白紗入夢幫夫擦汗告別：別牽掛纏訟17年！涉掏空宏福建設 市議員陳政忠20年逆轉無罪詐騙集團躲泰國服刑2年遭遣返 回台「追加刑期」關更久！獨／輪椅婦深夜癱路邊 叫都叫不醒…警推她奔500m送醫

手腳麻、容易疲倦、走路不穩等都可能是多發性硬化症；一名27歲多發性硬化症病友順銘(化名)歷經長達8年看遍眼科、復健科、骨科仍找不出原因！據國外研究統計，多發性硬化症病人從症狀出現到確診平均需花2年。臺大醫院神經部楊智超醫師表示，多發性硬化症具有持續發炎及進行性神經退化的特性，且病情是持續惡化的。發病時的症狀常在1、2周後消失爾後再復發，因此民眾很容易忽略而錯失黃金治療期；目前有第一線口服治療藥物供選擇，提升病友持續治療意願。多發性硬化症(Multiple Sclerosis，MS)是一種罕見的慢性神經系統免疫疾病，起因於免疫系統攻擊中樞神經，進而對大腦和脊髓造成影響，典型好發於20~40歲之間。人體的中樞神經纖維表面覆蓋了一層具有加速傳導和保護神經纖維的「髓鞘」，如同包覆電線的絕緣外皮。然而病友的免疫系統會攻擊包覆在神經外的髓鞘，造成神經傳導的異常及神經的破壞。「硬化」指的是這些髓鞘損壞區域因組織修復過程中產生的疤痕組織而變硬，硬塊可能會有好幾個，隨著時間進展，新的硬塊也可能出現，所以稱作「多發性」。臺大醫院神經部楊智超醫師表示，由於每位患者受到損害的神經系統部位不同，所產生的臨床症狀及嚴重程度也因人而異。根據一項由台灣多發性硬化症協會針對病友所進行的調查顯示，病人確診前曾出現多種症狀，前五名依次為為平衡力受影響或走路不穩(53.9%)、感覺異常(麻木、刺痛或灼熱)(46.1%)、肢體無力或不能走動(39.5%)、視力受損(35.5%)、容易疲倦(28.9%)。由於症狀多重且與其他疾病症狀相似，導致許多病人常遊走於神經科、眼科、復健科、家醫科、風濕免疫科、精神科等而無法確診。加上確診前醫師需排除其他所有疾病的可能性，也增加多發性硬化症確診的困難度。

【早安健康／麥克斯・盧加維爾（健康與科學領域記者）、保羅・葛雷沃（醫師）】阻塞大腦運作 經常讓胰島素激增會對認知能力產生什麼後果，你大概已相當熟悉（我是非常清楚）。最明顯的症狀就是吃了一頓高碳水化合物餐點後，很快就覺得昏昏欲睡。這是因為胰臟並非精準的器官，比較像是一個粗率的工具，目的是要幫助我們在糧食充足（例如夏天樹上結滿果子）時儲存脂肪，確保自己能撐過食物短缺的時期（如冬天或乾旱期）。 對於把「碳水垃圾」趕出血液循環系統的工作，胰臟做得特別隨便，常導致血糖降到最低，引發飢餓、疲累、腦霧等問題。這時候，我們往往會吃更多碳水化合物與甜食，這些食物能對付血糖降低引發的症狀，讓人誤以為它們是好朋友。 不過胰島素長期偏高造成的問題，其實遠不只是發生在午餐後那段時間。現在有部分學者認為，高胰島素血症是慢性病背後的「一致性原理」，它對大腦的影響尤其令人憂慮。最能說明這種情況的，是胰島素如何影響大腦製造的神祕蛋白質「β-類澱粉蛋白」（amyloid beta）。 如果你覺得這種黏性蛋白質聽起來有點耳熟，那是因為數十年來醫學界一直認為它是導致阿茲海默症的成因。科學家將阿茲海默症患者的大腦解剖檢驗後，發現腦中密布斑塊，由很多「摺疊不當」的類澱粉蛋白組成。 去除斑塊可以治癒阿茲海默症的概念，是所謂「類澱粉蛋白假說」的基礎，但到目前為止，能減少斑塊的實驗藥物都沒能成功阻止阿茲海默症患者的病程進展，也沒能改善他們的認知能力。科學家愈來愈懷疑，類澱粉蛋白斑塊可能只是潛在的身體機能失調導致的後果，而不是阿茲海默症的確切成因（至少初步看來是如此）。他們後退一步，自問：要如何預防大腦成為類澱粉蛋白的垃圾掩埋場？ 胰島素升高時（因為常吃高碳水化合物餐點、或者攝取過多熱量），我們分解類澱粉蛋白的能力就出現障礙。部分原因出在一種最近很受關注的蛋白質「胰島素分解酶」（IDE）。正如其名，胰島素分解酶會分解胰島素這種荷爾蒙，但它還有一項副業（這年頭誰沒副業？）：擔任酶催化清潔隊員，工作包括分解β-類澱粉蛋白。 如果大腦有源源不絕的胰島素分解酶，那麼它兩種工作都能做得很好。可惜的是，胰島素分解酶的產量有限，它喜歡分解胰島素，遠勝過分解類澱粉蛋白。即使體內只出現少量的胰島素，也會導致胰島素分解酶完全不去分解類澱粉蛋白。 胰島素控制良好，表示大腦也會被好好維護！下一頁教你減少「在腦中沉積的斑塊」，一輩子不失智！ 大腦多半在我們神遊夢鄉時進行清潔工作。多虧科學家新發現的淋巴系統，大腦在你睡覺的時候就像洗碗機一樣，用腦脊髓液四處沖洗，把類澱粉蛋白和其他副產品沖掉。 我說過胰島素會干擾身體的清潔工作，其中也包括在你睡覺時發生的清潔程序。要讓這個重要的大腦清潔工作達到最佳效果，方法之一是在睡前二到三小時禁食，以減少血液循環中的胰島素。 如果你曾經把一碗放了一天已經乾掉的燕麥片放進洗碗機，然後發現洗過以後麥片還是像漿糊一樣黏在碗上，你就會明白「溶解度」這個基本化學概念的重要。類澱粉蛋白就像大腦中的燕麥片，要讓它沖得掉，它必須維持在易溶的狀態，才能溶解在大腦裡四處流動的腦脊髓液中。那麼，是什麼讓類澱粉蛋白變得像乾掉的燕麥片一樣無法溶解呢？ 血糖升高帶來的不良影響，無所不在。糖會放肆地和周遭的蛋白質結合，β-類澱粉蛋白也無法倖免。類澱粉蛋白被糖化後，會變得黏稠而不好溶解，因此不容易被切碎沖掉。這可以解釋2015 年一項研究的結果。這項研究刊登在《阿茲海默症與失智》（Alzheimer’s & Dementia）期刊，證實了認知正常的受試者體內胰島素抗性愈嚴重（顯示血糖長期偏高），大腦中的斑塊愈多。 更出人意料的是，即使是在非糖尿病患身上，也存在這樣的關聯——這表示即使只有輕微的胰島素抗性，也足以增加大腦中類澱粉蛋白的沉積。 胰島素控制良好，表示大腦也會被好好維護，這個重要關聯突顯了我們必須要維持飽食與斷食之間的平衡。我們的身體在這兩種狀態中都會自我調適，並分別執行重要的維護項目。應該沒人會反對，現代生活使得飽食與斷食的平朝向飽食一端大幅傾斜，這種狀態會增加斑塊沉積對大腦帶來的負擔，還會阻止大腦取得酮類等重要的燃料。相信你像我和保羅醫師一樣，想在腦中沉積的斑塊還沒有多到會導致失智之前，盡一切努力減少斑塊，以免它阻礙大腦運作。 「超級大腦食物」每周吃一次就有感提升認知能力！下一頁看看是什麼食物對大腦這麼棒～ 超級大腦食物No.4：黑巧克力 你知道嗎？可可豆在墨西哥城曾經貴為合法貨幣，直到1887年為止。這種貴重的果子，不但自古以來就備受尊崇，而且很健康。我的朋友泰羅．艾索考皮拉（Tero Isokauppilae）說，可可豆也是鎂含量最豐富的天然食物之一。他是芬蘭覓食專家、種植藥用蕈菇的業者，也是我所知道對可可豆最了解的人。 吃巧克力這種天然發酵食品，對身體最大的好處來自其中富含的黃烷醇，這是一種多酚類。可可黃烷醇已證實可以反轉認知老化的徵兆、改善胰島素敏感度與血管功能、增加通往大腦的血流量、甚至還能增進運動表現。科學家測試近一千名二十三至九十八歲認知健康的受試者，其中每周至少吃一次巧克力的人，視覺空間記憶、工作記憶和抽象推理測試等認知表現都比較好。只是，超巿裡可以選擇的產品那麼多，要怎麼確定我們買到的是正確的可可製品呢？ 先查看包裝說明，確定可可沒有經過「鹼化處理」（processed by alkali），或稱為「荷蘭式加工」（Dutch processing），這些說明通常會出現在成分表中的「可可豆」後面。這種加工程序會大幅減少可可豆裡的植物營養素，破壞原本有益健康的成分，把巧克力變成一般糖果。 巿售巧克力的含糖量差異很大，要買含糖量最少、可可比例最高的，可可含量至少要達到80%以上。低於這個比例的巧克力，往往只是「超可口」的加工食品（牛奶巧克力和白巧克力基本上都只是糖果而已——含大量的糖）。一旦你吃到高品質的85%黑巧克力，就會發現，只吃一兩塊就很享受，不會陷入永遠沒有滿足感的迴圈，讓你把整片巧克力都吃光光。 更好的方法是——自己在家做巧克力，這樣就能完全不加糖，吃到心滿意足為止！ 怎麼吃：每週吃一大片85%黑巧克力。選擇經過有機或公平貿易認證的產品，這些產品的取得來源絕大多數是符合道德的。 本文摘自《超級大腦飲食計畫：擊敗失智、調校大腦，讓你更聰明、更快樂、更有創造力》／麥克斯・盧加維爾（健康與科學領域記者）、保羅・葛雷沃（醫師）／如果出版社 … 延伸閱讀：